{"id":63,"date":"2008-01-21T22:23:00","date_gmt":"2008-01-21T22:23:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gogo.fr\/nous\/2008\/01\/21\/2008-01-21-le-camembert\/"},"modified":"2008-01-21T22:23:00","modified_gmt":"2008-01-21T22:23:00","slug":"2008-01-21-le-camembert","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.gogo.fr\/nous\/2008\/01\/21\/2008-01-21-le-camembert\/","title":{"rendered":"Le camembert."},"content":{"rendered":"<p>Vous avez peut \u00eatre du entendre parler de la pol\u00e9mique en 2007 sur le camembert. Ca date un peu, mais j&rsquo;avais envie d&rsquo;en parler ici. Alors petit historique pour ceux qui n&rsquo;auraient pas suivi l&rsquo;histoire du camembert&nbsp;:<\/p>\n<ul>\n<li>Il \u00e9tait une fois la Normandie, o\u00f9 depuis toujours on fait de bons fromages<\/li>\n<li>Peu apr\u00e8s la R\u00e9volution, un moine de pays du Brie se r\u00e9fugie dans une ferme de la ville de  <a href=\"http:\/\/maps.google.fr\/maps?f=q&amp;hl=fr&amp;geocode=&amp;time=&amp;date=&amp;ttype=&amp;q=Camembert&amp;sll=48.835458,2.294726&amp;sspn=0.010014,0.020084&amp;ie=UTF8&amp;ll=48.893615,0.175781&amp;spn=5.121313,10.283203&amp;z=7&amp;om=0\" hreflang=\"fr\">Camembert<\/a>. Il en profite pour partager ses savoirs avec la locale Marie Harel, et c&rsquo;est ainsi que le camembert naquit.<\/li>\n<li>Le camembert est bon et il pla\u00eet (c&rsquo;est le fromage que fournit l&rsquo;arm\u00e9e fran\u00e7aise aux soldats pendant la guerre 14-18). La demande explose, la tentation d&rsquo;industrialiser tout \u00e7a est forte.<\/li>\n<li>Au d\u00e9but des ann\u00e9es 80, histoire de prot\u00e9ger une certaine id\u00e9e du camembert, et les producteurs qui la d\u00e9fendent, l&rsquo;<a href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/AOC\" hreflang=\"fr\">AOC<\/a> \u00ab\u00a0Camembert de Normandie\u00a0\u00bb est cr\u00e9\u00e9e par l&rsquo;Institut National de l&rsquo;Origine et de la qualit\u00e9 (<a href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/INAO\" hreflang=\"fr\">INAO<\/a>)&nbsp;: elle concerne les camemberts <strong>au lait cru<\/strong> fabriqu\u00e9s en Normandie.<\/li>\n<li>En 2007, Lactalis, plus grand groupe laitier en France et propri\u00e9taire entre autres des marques-r\u00e9f\u00e9rences Lanquetot et Lepetit, ainsi qu&rsquo;Isigny, d\u00e9cident que le lait cru, c&rsquo;est bien joli mais \u00e7a co\u00fbte trop cher en contr\u00f4les (argument contest\u00e9 par le camp d&rsquo;en face) et \u00e7a ne reste pas assez longtemps sur les \u00e9tals&nbsp;: ils font pression pour obtenir l&rsquo;assouplissement de l&rsquo;AOC. Peine perdue, pour l&rsquo;instant, l&rsquo;INAO a bott\u00e9 en touche.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.reaux.fr\/Images\/boitreo.gif\" alt=\"c\" style=\"float:right; margin: 0 0 1em 1em;\" \/> Bref, pour nous les consommateurs \u00e7a change quoi&nbsp;?<\/p>\n<ul>\n<li>Je passe sur les camemberts <em>Pr\u00e9sident<\/em> et compagnie qui n&rsquo;ont pas chang\u00e9&#8230; A proscrire.<\/li>\n<li>Les camemberts Lepetit (\u00e9tiquette rouge), Lanquetot (\u00e9tiquette noire et bleue) et Isigny (\u00e9tiquette beige et rouge), qui repr\u00e9sentaient 80% de la production de \u00ab\u00a0Camembert de Normandie\u00a0\u00bb, n&rsquo;en sont plus. Il est donc de bon ton, cher lecteur, de les \u00e9viter.<\/li>\n<li>Enfin, comme <a href=\"http:\/\/veritable.camembert.free.fr\/\" hreflang=\"fr\">v\u00e9ritable camembert<\/a>, je vous invite \u00e0 acheter du <strong>R\u00e9aux<\/strong>, du <strong>Jort<\/strong> ou encore du <strong>Gillot<\/strong> (<ins>mise \u00e0 jour<\/ins>&nbsp;: et du <strong>Graindorge<\/strong> !)(merci au lecteur <em>Aulaitcru<\/em>), derniers camemberts de Normandie que nous pouvons trouver dans nos supermarch\u00e9s parisiens.<\/li>\n<\/ul>\n<p>C&rsquo;est triste hein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous avez peut \u00eatre du entendre parler de la pol\u00e9mique en 2007 sur le camembert. Ca date un peu, mais j&rsquo;avais envie d&rsquo;en parler ici. 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